Лимонно-яблочная шарлотка
Нарушим состав популярного кондитерского "дуэта" - яблоко плюс корица, заменив теплую, мягкую пряность освежающим и бодрящим лимоном.
Ингредиенты
- Ингредиенты для формы диаметром 20 см:
-
- - мука - 150 г;
- - сахар - 70-100 г;
- - яйца - 2 шт.;
- - сливочное масло - 70 г;
- - сметана от 20% - 3 ст. л.;
- - сода - 1 ч. л.;
- - цедра и сок лимона - по 2 ст. л.;
- - яблоки - 2-3 шт.
Рецепт
- Сахарный песок, дозировку которого легко варьировать по собственному желанию, взбиваем с яйцами - достаточно соединить белок и желтки, слегка растворить крупинки сахара.
- В отдельной посуде на малом огне растапливаем брусок масла, чуть остудив, переливаем в миску с яично-сахарной пеной, следом добавляем густую и достаточно жирную сметану - продолжаем круговые движения.
- Выжимаем лимонный сок и полностью гасим порцию соды, удаляем все сухие комочки, способные сохраниться в мякише и испортить выпечку горьковато-солоноватым привкусом. Опускаем ложку с пенным составом и интенсивно размешиваем, распределяя щелочь равномерно.
- С одного плода снимаем тонкой стружкой лимонную цедру, крепкие, сочные яблоки нарезаем крупными кубиками (без кожуры), сбрызгиваем соком, сохраняя светлый цвет. Бросаем фруктовые добавки и еще раз размешиваем.
- Частями подсыпаем пшеничную муку в/с и замешиваем до гладкой, однородной консистенции.
- Слегка промазываем огнеупорную емкость маслом, посыпаем манкой или белыми молотыми сухарями, также для удобства прокладывают пергамент. Вылив вязкое тесто с лимонно-яблочным ассорти, выравниваем поверхность и отправляем в разогретую духовку на 25-30 минут. Выпекаем наш пирог при температуре 170 градусов до "сухой спички".
2.4
http://pirogi-recepty.ru/pirogi-s-fruktami/retsepty-pirogov-s-yablokami/limonno-yablochnaya-sharlotka/
Tags:
Закрытые пироги,
пироги из бисквитного теста,
шарлотки
Вступайте в группу Вконтакте - рецепты вкусных пирогов с фотографиями каждый день!