Абрикосовый пирог

Яркие кислинка и цвет сезонных абрикосов благополучно сохраняются при термической обработке, делают домашнюю выпечку изумительно вкусной, красивой и достойной чайной церемонии на самом высшем уровне.

Дозировку сахарного песка и джема/варенья рекомендуем регулировать, ориентируясь на спелость, сладость фруктов, а сливочное масло не заменять маргарином или другими жирами. Именно этот продукт насыщает рулет изнутри удивительными парами и смягчает, создает бархатистость наружной корочки.

Ингредиенты

слоено-дрожжевое тесто - 300 г;
сахар - 50 г;
молотые сухари (белых сортов хлеба без специй) - 4 ст. л.;
крахмал (любой) - 3 ст. л.;
сливочное масло - 50 г;
абрикосовый джем (густое варенье) - 50 г;
абрикосы - 300 г.

Рецепт

Абрикосы моем, высушиваем, удалив косточки, нарезаем крупными дольками или кубиками - складываем в миску, засыпаем крахмалом и сахарным песком, встряхивая, перемешиваем. Крахмал покроет фруктовые кусочки тонкой пленкой и при выпекании сделает начинку желированной.

Размороженное тесто раскатываем в прямоугольный пласт толщиной около 3 мм.

Отступив от края примерно 3 см, смазываем мучную основу половиной размягченного сливочного масла, посыпаем хлебной крошкой. Сухари впитают излишки влаги, а масло подарит пирогу нежный, теплый аромат.

По масляно-хлебному слою распределяем запанированную абрикосовую нарезку.

Добавляем в произвольном порядке капли джема, затем еще раз посыпаем горсткой сухарей.

Заворачиваем свободные края внутрь.

Сворачиваем рулет, шов оставляем сбоку и сверху, чтобы начинка в дальнейшем не вытекла.

Перекладываем заготовку на пергамент, "спинку" щедро промазываем остатками сливочного масла. Выпекаем в раскаленной духовке 25-30 минут при температуре 170 градусов.

Перед подачей наш абрикосовый пирог-рулет полностью остужаем, при желании украшаем просеянной пудрой, джемом и/или шариком пломбира. Простой в приготовлении, при этом безупречный во всех отношениях десерт ничуть не уступает аналогам из новомодных и дорогостоящих кондитерских!